La mostaza de Dijon y la trufa negra figuran entre los tesoros más emblemáticos de la gastronomía francesa. Esta es una guía completa para entender su historia, descubrir nuestra selección y aprender a combinarlas en la cocina.
Una historia que se remonta al siglo XIII
La mostaza de Dijon nace en Borgoña, donde se elabora por primera vez en 1360, a partir de una mezcla distintiva de semillas de mostaza marrón y vinagre de vino blanco. Se impuso rápidamente por su sabor y su textura, y con los siglos se convirtió en un ingrediente imprescindible de las cocinas francesas: enriquece las salsas, acompaña las carnes y realza las vinagretas.
Edmond Fallot: la referencia artesanal desde 1840
Desde 1840, la casa familiar Edmond Fallot perpetúa el arte de la mostaza de Dijon con un saber hacer artesanal transmitido de generación en generación. La molienda a la piedra, realizada en frío, conserva toda la complejidad aromática de la semilla: una diferencia que ningún método industrial puede igualar. Entre sus creaciones más apreciadas figura la delicada Mostaza Verde al Estragón.
La trufa negra, el diamante de la gastronomía francesa
Hongo subterráneo de aromas potentes y embriagadores, la trufa negra convierte cualquier plato en una auténtica experiencia culinaria. Combinada con la viveza de la mostaza de Dijon, crea maridajes de una profundidad notable: una fusión apreciada tanto por los grandes chefs como por los cocineros aficionados apasionados.
Nuestra selección de productos con trufa negra
- Aceite de oliva virgen extra con trufa negra — profundidad aromática y sofisticación para sus creaciones culinarias
- Trufas negras finamente picadas en aceite de oliva — ideales para realzar ensaladas, pastas y risottos
- Tagliatelle con trufa negra — una entrada golosa de sabor intenso
- Crujientes de trufa negra — perfectos para el aperitivo o con una tabla de quesos
- Paté de trufa negra — una crema para untar gastronómica a base de hongos y trufas
- Vinagre balsámico con trufa blanca — profundidad y complejidad para sus vinagretas
- Aceite de trufa blanca — en marinada o como aderezo
- Pan de especias con miel y anacardos con trufa — el equilibrio perfecto entre dulce y salado
4 maneras de combinar mostaza y trufa en la cocina
1. La vinagreta clásica
Mezcle la mostaza de Dijon Edmond Fallot con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta para una vinagreta casera que acompaña de maravilla ensaladas verdes y mixtas.
2. El croque-monsieur reinventado
Extienda una fina capa de mostaza de Dijon sobre el pan antes de añadir jamón y queso, y áselo a la plancha: un clásico de los bistrós parisinos.
3. La salsa cremosa para carnes
Añada la mostaza a una salsa de crema desglasada con vino blanco para cubrir sus carnes a la parrilla o asadas con una explosión de sabores.
4. Los canapés de lujo
Sobre unos blinis ligeramente templados, disponga una fina capa de mostaza coronada con caviar o trucha ahumada, con un toque de trufa: una revelación gastronómica para sus aperitivos.
Descubra el universo Edmond Fallot y trufa negra
Château Vert l'art du terroir se enorgullece de ofrecerle esta selección excepcional, importada directamente de Francia y entregada en todo Canadá. Cada producto cuenta una historia de saber hacer, paciencia y pasión por el sabor auténtico.