Entre las creaciones más refinadas de Maison Dessis, la miel de acacia con trufa negra ocupa un lugar aparte. Este matrimonio entre la dulzura floral de la miel y la profundidad amaderada de la trufa negra de Provenza da un condimento gourmet tan sorprendente como versátil.
Una miel excepcional, recolectada bajo el sol del Vaucluse
La miel de acacia es una de las variedades más delicadas: color claro, textura fluida, una dulzura natural casi sin acidez. Recolectada en el Vaucluse, donde el clima soleado y una vegetación generosa ofrecen a las abejas un néctar de acacia especialmente rico, esta miel destaca también por sus cualidades nutritivas: rica en antioxidantes y fácil de digerir, una verdadera aliada de la salud cada día.
La trufa negra, el diamante negro de la gastronomía
Recolectada en invierno en los suelos calcáreos del Vaucluse, la trufa negra (Tuber melanosporum) es uno de los ingredientes más buscados de la alta gastronomía francesa. Su perfume potente y amaderado combina con una notable variedad de ingredientes, incluso, contra todo pronóstico, con la dulzura de una miel floral.
Un ensamblaje artesanal, un equilibrio perfecto
En Maison Dessis, los trocitos de trufa se incorporan a la miel con un cuidado minucioso, de modo que cada cucharada revela un justo equilibrio entre lo floral y lo terroso. Un producto que refleja tanto el saber hacer local como la riqueza del terruño provenzal.
¿Cómo usarla en la cocina?
En salado: unas gotas bastan para transformar una tabla de quesos curados (brie, comté, cabra fresco), realzar un magret de pato o avivar verduras asadas.
En dulce: bañe un helado de vainilla o avellana, cubra una tostada o unos panqueques en el desayuno, o incorpórela a una masa de financiers para un toque sutilmente lujoso.
Conservación
Conserve el frasco al abrigo de la luz y de la humedad, a temperatura ambiente. Evite calentarla a alta temperatura, lo que alteraría los delicados aromas de la trufa. Una ligera cristalización es normal: remueva suavemente antes de usar.
Descubra la miel de acacia con trufa negra
Château Vert l'art du terroir se enorgullece de ofrecerle esta creación de Maison Dessis, un regalo gourmet ideal o un placer para uno mismo, entregado en todo Canadá.