Una receta refinada que une la delicadeza del pescado blanco con la riqueza amaderada de la Mostaza de Dijon con Nueces Edmond Fallot: un plato gastronómico al alcance de todas las cocinas.
Ingredientes (para 4 personas)
- 4 filetes de San Pedro
- 8 puntas de espárragos
- 1 bolsa de espárragos congelados
- 8 pimientos del piquillo en brunoise
- 1 frasco de mostaza con nueces Edmond Fallot
- Sal, mantequilla, aceite de oliva, flor de sal
Preparación
Cocer la bolsa de espárragos en agua hirviendo con sal.
Refrescarlos y triturarlos antes de pasarlos por un tamiz. Sazonar.
Cocer las puntas de espárragos en agua y refrescar. Al momento de servir, rodarlas en aceite de oliva y añadir flor de sal.
Dorar los filetes en aceite de oliva por el lado de la piel, salar. Terminar la cocción 2 minutos en el horno a 120 °C.
Al momento de servir, añadir sobre los filetes la mezcla de mostaza con nueces y piquillos.
Descubra la mostaza con nueces Edmond Fallot
Château Vert l'art du terroir se enorgullece de ofrecerle esta mostaza excepcional, importada directamente de Beaune y entregada en todo Canadá.