Cèpes séchés du terroir

Des bolets cèpes séchés : de gros champignons au chapeau fauve ou brun roussâtre, qui poussent généralement près des épinettes, au début de l'été puis de nouveau à l'automne. Leur goût boisé, qui rappelle les noisettes, et leur texture ferme en font un choix tout désigné pour un risotto, une sauce ou pour accompagner les viandes.

Gourmet Sauvage, établie à Mont-Blanc (anciennement Saint-Faustin), dans les Laurentides, les propose cueillis à la main en forêt, puis séchés avec soin. Ils sont végétaliens, sans gluten et sans OGM, selon le membre.

Format : sachet de 40 g.

Ingrédients : bolets cèpes séchés.

Suggestion d'utilisation : réhydratez les champignons dans un liquide (eau, bouillon, lait ou vin) jusqu'à ce qu'ils en soient gorgés; le temps varie selon que le liquide est chaud ou froid. Filtrez et gardez le liquide de trempage, qui a le goût des champignons. Si la recette contient déjà du liquide, ajoutez-les directement. Utilisez-les entiers, en morceaux ou réduits en poudre au robot culinaire.

Conservation : dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité.

Provenance : champignons cueillis à la main en forêt; Gourmet Sauvage est établie à Mont-Blanc, dans les Laurentides.