Voici une recette classique de la gastronomie française qui met magnifiquement en valeur la Moutarde de Dijon Verte à l'Estragon Edmond Fallot — un poulet braisé nappé d'une sauce crémeuse à l'estragon, aussi simple à préparer qu'impressionnante à table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet d'1,200 kg
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 100 g de petits oignons blancs
- 2 dl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 1 dl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de moutarde à l'estragon Edmond Fallot
- Estragon haché
- Sel, poivre
Préparation
Découper le poulet. Assaisonner et fariner les morceaux.
Les faire colorer légèrement dans une cocotte avec le beurre chaud. Ajouter les petits oignons.
Mouiller avec le bouillon de volaille. Adjoindre le bouquet garni.
Porter à ébullition. Laisser cuire 35 minutes.
Retirer les morceaux de poulet et les petits oignons dans le plat de service. Réserver au chaud.
Faire réduire la sauce. Ajouter la crème, la moutarde. Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Napper les morceaux de poulet et parsemer d'estragon haché.
Découvrez la moutarde à l'estragon Edmond Fallot
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